Choucroute 2/3 pers.

2/3 portions sous atmosphère contenant 1 paire de knacks, 1 paire de saucisse fumée d'Alsace, 2 tranches de cassler fumé, 2 tranches de poitrine fumée cuite, 2 portion de choux cuit

La choucroute garnie est à l’image de l’Alsace : un concentré d’histoire, de savoir-faire ancestraux, de caractère local et d’inspirations lointaines.Aujourd’hui, les Alsaciens sont des spécialistes de la préparation du chou.

On retrouve notre choucroute sur les tables de la région depuis la période médiévale. En effet, on retrouve des recettes de l’époque, dans lesquelles le chou fermenté est alors assaisonné de baies de baies de genièvre, de sureau, d’aneth, de sauge et de sarriette, de fenouil, de persil, de cerfeuil et de raifort.

Au fil du temps, la choucroute est devenue un incontournable des grandes tables car elle est conviviale et généreuse. C’est une recette noble du terroir alsacien qui offre aujourd’hui de multiples variantes. On la cuisine au saindoux ou avec de la graisse d’oie, mijotée au vin blanc ou à la bière. Et est accompagnée d’une large palette de produits de charcuterie alsacienne. Elle continue de satisfaire petits et grands.

Comment réchauffer une bonne choucroute d’Alsace

-Mettre la moitié du chou dans la casserole et disposer les viandes dessus.
-Rajouter l’autre moitié du chou.
-Mouiller avec un verre d’eau et un verre de Riesling ou de vin blanc spécial « Choucroute »
-Couvrir et réchauffer à feu moyen pendant une 1h environ.

Temps de cuisson et conseils : A réchauffer en casserole avec une noisette de saindoux au fond