Faux-filet Simmental - 3/4 semaines de maturation

soit 47,50€ le kg

Situé contre le filet, d’où son nom, le faux-filet est un des meilleurs morceaux : maigre, à fibres courtes et à la fois très tendre et goûteux. Une maturation du morceau de 3 à 4 semaines va permettre de bénéficier de la meilleure viande possible. Il faut savoir que la viande de boeuf se bonifie avec le temps, donc plus sa maturation durera, plus sa qualité augmentera.

La Simmental est une race bovine originaire de la vallée de Simme en Suisse.

Conseil Sommelier : vin rouge bien frais
Temps de cuisson et conseils : 3 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur à la poêle
Race : Simmental
Provenance : ALL/F